حفظ المواد الغذائية

1 2  3 

التعليق
هنالك طرق اخرى لحفظ المواد الغذائية منها تعليق البطيخ الاصفر في سقوف المنازل بواسطة الحبال لحين نضوجها ما يسمة البطيخ الملوكي.
كذلك خزن القرع الاحمر لأيام الشتاء في السراديب او الرهرات.

الخل
تستخدم براميل البلاستيك لصناعة الخل لأن مادة الالمنيوم او الحديد يحللها الحامض فتتآكل.. وتستخدم البراميل ذات سعة (200) لتر، وتضم المقادير التالية: (20) كيلوجراماً من الدبس، مع (20) كيلوجراماً من التمر الزهدي حصراً، فلا يمكن استخدام اي نوع اخر من التمر، وتضاف ايضاً 3 ـ 4 كيلوجرامات من خميرة الخل القديمة، ثم يملأ باقي البرميل بالماء، ليتحول الخليط الى (كحول) خلال ثلاثة ايام، ويمنع فيها فتح البرميل منعاً باتاً.. ويترك الخل لمدة ستين يوماً، اذا كان الفصل شتاء، واربعين يوماً اذا كان صيفاً، يتحول فيها الى حامض ويكون جاهزاً للاستعمال، وكلما طالت المدة كان الخل اجود صنعاً، لذلك يتركه البعض لمدة سنة او سنتين ويسمى (الخل المعتق)